Vamos a por nuestra segunda propuesta gastronómica. Si en la anterior entrada deleitamos nuestro paladar en tierras gaditanas, en la presente, cruzamos todo el territorio nacional, encaminándose nuestros pasos al Norte de España.
Para que os hagáis
una idea del lugar tan maravilloso en que nos hayamos, la sección de viajes de
The New York Times lo ha incluido en la lista de los 46 lugares más
recomendables para visitar en 2013, de todo el mundo, junto a países
como Nicaragua, Irlanda o Filipinas, o
grandes ciudades como Rio de Janeiro, París o Nueva Delhi… impresionante. Y
como principales motivos para este gran honor, destaca la impresionante
carretera costera que nos lleva hasta sus calles y sus magníficos asadores de pescado, y aquí es donde entra
nuestro protagonista, considerado uno de los mejores restaurantes para comer
pescado de todo el País Vasco, donde se concentran 28 estrellas Michelín en un
total de 19 restaurantes.
No demoro más el
nombre del protagonista. Nos encontramos en la costa Guipuzcoana, concretamente
en Guetaria, donde nos sentaremos a la mesa del famoso restaurante Kaia
Kaipe.
Guetaria es un
pueblo costero, cuna de Juan Sebastián Elcano (primer hombre en dar la vuelta
al mundo) y Balenciaga. En este pequeño pueblo destaca su casco antiguo, donde
encontraréis grandes desniveles, debido a la peculiar ubicación del pueblo,
siendo sus protagonistas la Iglesia de San Salvador y el tipismo de sus casas
de pescadores situadas en la calle Elcano, estrechas casas de vivos colores
coronadas por balcones de madera.
El restaurante es
uno de esos lugares donde una vez que tomas asiento no encuentras el momento
propicio para marcharte, como si la visión del puerto pesquero a través de sus
ventanales fuera el amarre de tus pensamientos a la sensación de bienestar que
genera en tu interior.
La decoración del comedor es elegante, clásico y, como no podía ser de otro modo, salpicada con motivos pesqueros.
El lugar en que nos
hayamos es un lugar para comer pescado. No lo olvidéis. No digo que no se coma
buena carne, que no lo sé, pero este restaurante se encuentra entre los mejores
del País Vasco por sus pescados, por lo que en caso de que lo visitéis no os
privéis de degustar cualquiera de los que encontraréis en la carta, excelentes.La decoración del comedor es elegante, clásico y, como no podía ser de otro modo, salpicada con motivos pesqueros.
El trato del
servicio es muy profesional y correcto. Tras revisar la carta, esperar la
recomendación del maître. El mejor pescado a degustar dependerá de la época en
que les visitéis, por lo que él os pondrá sobre la pista de cual es vuestra
mejor opción. Del mismo modo, dejaos
recomendar sobre las cantidades. Tened
en cuenta que los platos de pescado vienen al peso, es decir, tendréis el
precio del kilo, por lo que resulta difícil calcular la cantidad a pedir, más
si tenemos en cuenta el precio que tiene el kilo... jejejejejeje
En la carta vais a
encontrar Lubinas, Merluzas, Meros y el mayor protagonista del Kaia Kaipe, el
Rodaballo. Algunos dicen que no se sabe lo que es el Rodaballo hasta que no se
degusta en las mesas del Kaia, eso sí, a 60 Eurazos el Kilo, siendo las piezas
de entorno a kilo y cuarto, kilo y medio…
Pero ya llegaremos
al magnífico Rodaballo.
Como primero,
degustamos un revuelto de setas con foie… decir que estaba impresionante es a
todas luces escaso… el sabor y lo jugoso de esas setas, será algo que no será
fácil de superar. El magnífico sabor de unas frescas setas junto a un foie
delicioso, hacen de este entrante una opción perfecta para preparar nuestro
paladar para el esperado Rodaballo a la parrilla.
El Rodaballo es
plato para dos personas. Como he comentado previamente, las piezas están en
torno al kilo y medio, más que suficiente para dos comensales. Una vez
presentado en la mesa, como si de un comensal más se tratase, será limpiado y traído
nuevamente en la mesa, aunque eso sí, de esta pieza todo se come, salvo las
espinas, que no se comen, pero si se limpian. En Kaia Kaipe aprenderéis, con
placer, a degustar cada centímetro de estas piezas. La preparación es mínima, únicamente a la parrilla, lo que deja a la pieza con todo su sabor.
Como ya he
comentado, los precios se encuentran en torno a los 50 € el kilo, si bien variará en función al
tipo de pescado y la temporada. El protagonista es un pelín más caro y alcanza
los 60 € el kilo. Menudo precio. Puede parecer caro, pero de verdad que merece
mucho la pena. Hasta los acérrimos de la carne, se alegrarán de pasar, al menos
una vez, por Kaia Kaipe. Aunque solo sea durante un par de horas, su opinión
culinaria sobre el pescado, cambiará de manera radical.
El revuelto de foie
con setas, kilo y medio de Rodaballo, una botella de agua y un par de copas de
vino blanco, salió por 112 €.
Una última
recomendación... si o si, reservar... de lo contrario, olvidaos de comer en
Kaia.
